🐡 Que Faire Avec Une Pâte À Choux Ratée remarquablement, l'opinion très amusante

Réussir ces petites bouchées apéritives salées que sont les gougères revient avant tout à réussir une bonne pâte à choux. Voici quelques astuces pour ne plus les rater… © istock La recette des gougères pour 4 à 6 personnes Ingrédients 4 œufs 100 g de gruyère râpé ou un autre fromage à pâte cuite 75 g de beurre doux + 1 noisette pour la plaque 25 cl d’eau 150 g de farine ½ cuillère à café de sel fin Les étapes de la recette Préchauffez votre four à 210 °C thermostat 7. Versez dans une casserole à fond épais 25 cl d’eau, le beurre coupé en morceaux ainsi que le sel puis portez à ébullition et sortez du feu aussitôt. Ajoutez la farine d’un seul coup puis mélanger immédiatement avec une spatule en bois. Replacez la casserole sur le feu moyen puis mélanger la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle des parois. On dit alors qu’on dessèche la panade. Retirez la panade ainsi obtenu du feu puis débarrassez la dans un saladier ou dans la cube d’un robot pâtissier muni de la feuille. Faites bien refroidir la panade en remuant avec une spatule ou avec la feuille. Puis, ajoutez les œufs un à un. Attendez bien qu’un œuf soit totalement incorporé avant d’y ajouter le suivant. Terminez en ajoutant le fromage râpé puis mélangez à nouveau. Beurrez une plaque allant au four, puis à l’aide d’une petite cuillère ou d’une poche à douille, formez des petits tas de pâte, de la taille d’une noix, en veillant à bien les espacer. Enfournez à four chaud pour 20 à 25 jusqu’à ce que les gougères soient bien dorées. Servez tiède ou froid en apéritif ou en entrée, accompagnée d’une salade verte. Le truc en plus pour des gougères encore plus moelleuses, remplacez la moitié de la quantité d’eau par du lait ! 1. Choisissez la bonne casserole © istock Pour préparer de bonnes gougères, mieux vaut miser sur une casserole ni trop grande, ni trop petite pour vous faciliter le mélange. Choisissez de préférence une casserole en inox et à fond épais, pour une meilleure répartition de la chaleur. 2. Portez l’eau et le beurre à ébullition Il est crucial de bien atteindre l’ébullition et que les morceaux de beurre soient intégralement fondus dans le liquide avant d’incorporer la farine. Si ce mélange n’est pas assez chaud, la farine ne pourra pas épaissir et votre pâte à choux sera trop liquide. 3. N’oubliez pas la pincée de sel Si vous vous dites que l’ajout de fromage suffira à lui seul à saler vos gougères et que, par conséquent, vous pouvez bien vous passer d’ajouter la pincée de sel, vous faites fausse-route. Ici, la pincée de sel n’a pas pour seul objectif de relever le goût de votre préparation. Elle permet surtout de donner une belle coloration à vos petits choux à la cuisson. Sans sel, vos gougères pourraient bien s’avérer toutes pâles à la sortie du four. 4. Évitez les grumeaux Pour éviter la formation de grumeaux lors de la préparation de votre pâte à choux, choisissez une farine fluide de type 45 que vous prendrez le soin de tamiser. Au moment de son incorporation dans le mélange eau, beurre et sel, ajoutez-la en pluie d’un seul coup et remuez immédiatement. Si vous attendez trop de temps pour mélanger, la farine prendra en une masse compacte qui se fragmentera en multiples grumeaux, très difficiles à éliminer ensuite. 5. Desséchez bien la panade © istock Le secret d’une pâte à chou réussie réside dans cette étape. Il faut remuer le mélange sur un feu moyen à l’aide d’une spatule pendant 1 à 2 minutes et jusqu’à ce que l’appareil se décolle des parois de la casserole. Lorsqu’il se forme une sorte de pellicule au fond de la casserole, c’est que la panade est suffisamment desséchée et que vous pouvez passer à la suite. 6. Faites refroidir votre pâte avant d’ajouter les œufs Si vous ne voulez pas que votre pâte à choux ait un goût ou une odeur d’omelette, il ne faut pas y ajouter les œufs tant qu’elle est encore chaude. Pour accélérer son refroidissement à cœur, le mieux est de la transférer dans un récipient froid et de la mélanger à la spatule ou au robot pâtissier. Vous pourrez y ajouter les œufs quand la panade ne dégage plus de vapeur. 7. Ajoutez les œufs un à un © istock Pour réussir la pâte à choux, il faut que la pâte contienne le juste taux d’humidité. Si l’humidité est trop présente dans la pâte alors elle risquera de s’ouvrir au four et, si, au contraire, elle est trop sèche elle ne pourra pas se développer correctement. Ajouter les œufs petits à petit et un à un, avant d’ajouter toute la quantité d’œufs, permet de vérifier la consistance de votre pâte à choux. Parfois, il s’avère que la quantité d’œufs préconisée dans la recette est trop ou pas assez importante compte tenu du taux d’absorption de votre farine et de la manière dont vous avez desséché votre panade. Faire de la pâte à chou, c’est donc s’adapter ! Il faut parfois ajouter plus d’œufs si votre pâte semble trop épaisse ou moins, si elle est trop liquide. La bonne consistance est obtenue quand la pâte peut s’écouler de la spatule mais avec difficulté. 8. N’ouvrez pas la porte du four en cours de cuisson Si vous ouvrez le four alors que vos gougères sont encore en train de gonfler, toute la vapeur accumulée au sein du chou va s’échapper d’un seul coup et ce dernier va s’effondrer sur lui-même…sans espoir de rattrapage ultérieur. Soyez donc et attendez la fin du temps de cuisson recommandé pour ouvrir la porte de votre four. 9. Faites refroidir vos gougères sur une grille © istock Vous avez sorti du four des petites gougères parfaitement gonflées et dorées mais qui se sont complètement ratatinées et ramollies quelques minutes plus tard ? De deux choses l’une soit vous ne les avez pas assez cuites, soit elles ont repris en humidité à la sortie du four. Pour éviter cela, la meilleure des choses à faire est de respecter le temps de cuisson préconisé et d’utiliser de préférence une chaleur ventilée pour bien les dessécher en périphérie. A la sortie du four, placez-les sur une grille dès la sortie du four afin de les faire tiédir sans risque de ramollissement. A lire aussi 6 astuces pour réussir les crêpes

Commentrater ton plat, c'est l'émission qui t'apprend à réussir ton plat en commençant par le rater. À toi de choisir le déroulé de la recette, en cliquant

Et si vous appreniez à faire une pâte à choux succulente, aérée et légère pour surprendre votre famille et vos invités pour quelques desserts pro ? 10 juil. 2018 Conseils - Lecture min. La pâte à choux est un vrai petit miracle et vous permet de multiplier les desserts sans jamais vous en lasser. Evidemment, vous devrez apprendre également à préparer ses meilleurs alliés la crème pâtissière, la crème au beurre, la crème glacée, la chantilly, recette pâte à choux inratable Tout d'abord, vous devez réunir les ingrédients suivants pour une pâte à choux pour 6 personnes 12,5 cl d'eau12,5 cl de lait1 cuillère à café de sucre 1 cuillère à café de sel fin115 g de beurre coupé en morceaux140 g de farine 4 œufs Mélangez le lait, l'eau, le sucre et le beurre dans une casserole et laissez le mélange arriver à ébullition. Dès que le mélange est chaud, vous devez retirer la casserole du feu puis ajouter la farine préalablement tamisée. Vous devez ensuite remuer vivement pour bien intégrer la farine et qu'elle s'incorpore complètement. Vous pouvez alors réchauffer le mélange sur feu moyen pour que la pâte commence à se dessécher. Puis, versez la pâte dans un récipient pour pouvoir commencer à incorporer les oeufs un par un. Nous vous conseillons de les ajouter un par un en vous assurant qu'ils s'incorporent bien à la pâte et ainsi vous pouvez contrôler la consistance finale. En effet, elle ne doit pas être trop molle ni trop dure. En dernière étape, remplissez votre poche à douille avec le mélange et en fonction de la préparation que vous souhaitez pour votre dessert, vous devrez adapter la forme et la taille. Pour de petits choux à la crème, nous vous recommandons de réaliser de petites boules sur votre plaque beurrée en les espaçant tous les 2 pour vous assurer de choux bien dorés, recouvrez d'un oeuf battu à l'aide d'un 8 recettes immanquables à base de pâte à chouxLes chouquettes soit le petit chou que nous connaissons. Les chouquettes sont souvent présentées simplement avec du sucre en grain ajouté avant la cuisson. L'éclair avec cette même recette, vous changez seulement la forme à l'aide de votre poche à douille et vous pouvez ensuite les garnir au choix selon votre goût d'une crème pâtissière aromatisée vanille, chocolat, café, etc. Notez que le glaçage au dessus de l'éclair se prépare en mélangeant sucre, eau et colorant si besoin. La religieuse vous devrez préparer deux tailles de choux et y ajouter la crème pâtissière aromatisée que vous souhaitez. En général, on trouve davatange les religieuses parfumées au chocolat ou au café. Vous pouvez sceller les deux choux l'un sur l'autre à l'aide d'une onctueuse crème au saint-honoré c'est un dessert déjà un peu plus élaboré, vous pourrez le partager avec vos invités comme un gâteau. Il a un fond de pâte feuilletée, brisée ou sablée, et son pourtour est garni d'un cordon de pâte à chou disposé avant la cuisson. Les deux se collent ensuite avec du caramel et des petits choux remplis de crème pâtissière. Pour ce qui est du centre, vous devez préparer une crème chiboust c'est-à-dire un mélange de crème pâtissière à laquelle vous ajoutez de la gélatine et de la meringue italienne. Le Paris-Brest Connu pour sa forme en roue de vélo, la pâte est déposée grâce à la poche à douille en anneau avant la cuisson puis une fois cuite, vous fourrez l'anneau de crème mousseline pralinée soit crème pâtissière avec du beurre et du praliné. Les profiteroles vous retrouvez les mêmes petits choux que vous garnissez de crème glacée à la vanille et vous les nappez d'une sauce chaude au pièce montée voilà l'une des pâtisserie les plus connues que l'on utilise avec la pâte à choux. Le chou en devient spectaculaire ! Pour cela, vous devrez préparer une grande quantité de choux que vous garnirez en fonction de vos envies pour pouvoir les déposer un à un et les coller au caramel pour créer une pets-de-nonne on utilise la pâte à choux pour en faire de petits beignets soufflés. Vous devez former des boules de pâte à choux puis les Shutterstock Contactez des entreprises près de chez vous pour leur demander des informations. Girard Traiteur en Provence Carte-Girard-Traiteur en Ligne. Les gourmandises du soleil Votre Paëlla ou autres Plats à Domicile À lire aussi

Listedes recettes avec "Pâte à choux" Cuisine-facile.com. 1 317 recettes faciles et bien expliquées, avec 27 126 photos et 77 vidéos. Qui suis-je ? Contactez moi; Abonnez vous; Partager. Twitter; Pinterest; Facebook; Whatsapp; E-mail; Connexion; Recettes . Entrées; Poissons; Viandes; Desserts; Divers; Boissons et cocktails; Recettes de base; Trucs et

1 / 40 Choux aux fraises et à la chantilly Ces petits choux aux fraises et à la chantilly faite maison peut être la parfaite touche de gourmandise à la fin du repas. Ils peuvent aussi devenir votre petit plaisir du goûter avec un café. 2 / 40 Petits choux à la truite et au tarama On pense trop peu souvent aux choux salés. Pourtant, ce sont les alliés parfaits pour l'apéritif ! Ces choux légers sauront vous mettre en appétit. 3 / 40 Choux fromagère Les choux fromagers, aussi appelés gougères, sont particulièrement frais. Ceux-ci bousculent les habitudes en étant fourrés à la ricotta et à la ciboulette. Une recette légère pour débuter le repas. 4 / 40 Choux aux poivrons rouges Des choux faciles à préparer qui sentent bon le pays basque ! Parfait pour un apéritif au soleil entre amis. 5 / 40 Choux farcis à la crème de fromage frais et aux olives Marre de la pâte à choux nature, traditionnelle ? Cette recette vous initie à la pâte salée, saveur parmesan ! A servir avec une belle salade iceberg. 6 / 40 Choux chantilly Le traditionnel chou à la chantilly a le don de ravir les papilles des petits et des grands. Pour plus de gourmandise, vous pouvez disposer des amandes effilées sur le chapeau du chou. 7 / 40 Petits choux à la crème pralinée Cette recette propose une variante du chou à la crème en rajoutant de la praline et du plaisir ! dans la préparation. A se lécher les doigts ! 8 / 40 Petits choux vanille & chocolat Chocolat, vanille ou café, il est possible de faire des choux pour tous les goûts avec cette recette. Une manière de varier les plaisirs simplement. 9 / 40 Choux à la crème au chocolat noir Pour celles qui ont envie de se faire plaisir avec des choux sans complexe, cette recette est parfaite. Contrairement aux profitéroles, pas de crème dans cette préparation, mais un glaçage au chocolat pour un dessert 100% gourmand. 10 / 40 Mini choux de foie gras Des choux fins et légers parfaits pour l'apéritif ou sur le buffet de vos soirées ! A adopter lors des fêtes de fin d'année, avec un peu de feuille d'or sur le chapeau. 11 / 40 Petits choux citron-coco Les enfants adoreront ces choux citron-coco si gourmands pour le goûter. Selon leurs goûts, vous pouvez choisir de changer le citron pour de la pomme, de la banane, ou encore du melon! 12 / 40 Petite pièce montée duo de choux vanille et chocolat Les choux à la crème sont parfaits pour les pièces montées. Cette recette vous propose un fourrage à la vanille parfumée au kirsch, un délice pour les grandes occasions. 13 / 40 Choux croquants crème caramel beurre salé Ces choux au chapeau en craquelin et à la crème caramel au beurre salé vous fera fondre. Pour une touche de couleur dans l'assiette, optez pour un coulis de fruit à la place du caramel ! 14 / 40 Choux au fromage et tomates marinées Ces choux au fromage et tomates marinées vont mettre un peu de Sud dans votre assiette. Une explosion de saveurs qui ira parfaitement avec une salade ou une ratatouille. 15 / 40 Petits choux farcis au thon et à la tomate De belles gougères à apporter dans son panier pique-nique. Ils s'allieront si bien avec la salade de pâtes ou la salade de pomme de terres ! 16 / 40 Petits choux à la crème de saumon fumé et d’aneth Ces gougères saumon et aneth sont très fraîches et si simple à préparer. Parfait pour un apéritif dinatoire, entre les verrines et les mignardises. 17 / 40 Petits choux à la framboise Très savoureux et colorés, ces choux à la framboise et à la rose peuvent conclure un repas avec brio. A allier avec un thé au gingembre pour une bonne digestion et un après-midi en pleine forme ! 18 / 40 Gâteau-nid chou comme tout Avec de la pâte à choux, de nombreuses variantes s'offrent à vous. Cette recette va vous permettre de préparer un superbe gâteau en forme de nid pour un anniversaire ou pour Pâques. Vous n'aurez pas à avoir peur d'en reprendre une part, la pâte à choux est si légère ! 19 / 40 Profiteroles au chocolat et à la crème Quoi de plus gourmand que des profiteroles ? Des profiteroles à pâte au cacaco, à la crème vanillée et sauce au chocolat noir. N'essayez même pas de résister ! 20 / 40 Paris-Brest à la crème de marrons Le Paris-Brest est un dessert à base de pâte à choux, le saviez-vous ? Cette recette vous permet de vous essayer à un dessert à la crème de marrons. A essayer lors des fêtes ! 21 / 40 Profiteroles Les profiteroles sont un grand classique parmi les desserts français. Nous vous proposons la recette de base avec de la glace à la vanille, inratable ! 22 / 40 Saint-Honoré aux fraises Une recette classique qui vous permet d'utiliser vos choux autrement le Saint-Honoré. Un dessert difficile à réaliser, mais qui impressionnera tous vos convives. 23 / 40 Chou Mimi Qu'ils sont mimi ces choux ! Goût chocolat ou café, ils sont la gourmandise idéale en fin de repas. Vous n'en ferez qu'une bouchée ! 24 / 40 Gougères à l’Emmental Ces gougères à l'emmental très simples à préparer feront de supers amuses-bouche. Vite faits, vite mangés ! 25 / 40 Gougères au comté Petite variante, ces gougères au compté on un petit côté terroir très mignon. Couvertes de fromage râpé, c'est un régal. 26 / 40 Gougère au jambon Voici une grande gougère à partager ! Dans un plat à gration, c'est plus simple pour découper des parts. A servir avec une salade. 27 / 40 Chouquettes façon Gaston Lenôtre Recette incontournable des amoureux de choux les chouquettes ! Simples à préparer, elles feront le bonheur des enfants à l'heure du goûter. 28 / 40 Chouquettes sucrées à l'huile d'olive Coment rendre vos chouquettes originales ? Cette recette vous donne une astuce faites des choux à l'huile d'olive. Etonnant, mais cela s'accorde parfaitement avec les perles de sucre. 29 / 40 Chouquettes aux pralines roses Cette recette de choux très girly plaira sûrement à votre fille et ses amis lors des goûters à la maison. N'hésitez pas à varier les plaisirs en utilisant des pralines de toutes les couleurs. 30 / 40 Petits éclairs à la rose Avec de la pâte à choux, vous pouvez aussi faire des éclairs ! Et cette recette d'éclairs à la rose apportera une belle touche de couleur à vôtre repas. Petit plus pour les enfants, râpez le sucre de quelques bonbons à la fraise sur le glaçage. 31 / 40 Éclairs et religieuses Vous préférez les éclairs ou les religieuses ? Oh et puis, pas besoin de choisir. Cette recette vous apprendra à faire les deux ! Le plus une cuillère de poudre de caco dans la pâte à choux pour des pâtisseries tout chocolat ! 32 / 40 Éclairs aux fraises Pour les fatiguées des éclairs classiques au chocolat ou au café, cette recette d'éclairs à la fraise est faite pour vous. A décliner à l'infini avec d'autres fruits ! 33 / 40 Duo d'éclairs chocolat et vanille Autre variante de l'éclair traditionel l'éclair à la vanille. Cette recette a un petit plus qui devrait plaire aux parents du kirsh dans la crème pâtissière. 34 / 40 Éclairs au chocolat girly Même les éclairs peuvent avoir droit à un relooking. Ceux-ci ont revêtu leur plus beau glaçage rose, so girly ! 35 / 40 Éclairs au chocolat Vous ne voulez plus jamais rater vos éclairs au chocolat ? Alors suivez cette recette à la lettre ! Une variante possible les éclairs au chocolat blanc. 36 / 40 Profiteroles au fromage de chèvre et aux herbes Voici de super petits choux salés très frais qui plairont aux adeptes du fromage de chèvre. Une variante possible les choux au chèvre et chorizo ! 37 / 40 Profiteroles à la pomme, caramel et chantilly au cidre Des profiteroles à la pomme, sauce caramel et chantilly au cidre, voilà un vrai dessert de fête ! A décliner avec un sorbet au citron. 38 / 40 Profiteroles à la crème et aux framboises Les choux avec des fruits, on aime c'est bon pour notre santé, et pour notre conscience. Alors ces choux aux framboises, on adore ! 39 / 40 Gâteau façon Saint Honoré Plus facile à préparer et plus léger que la pâtisserie originale, ce vrai faux Saint-Honoré vous comblera autant que les autres sans vous plomber l'estomac. 40 / 40 Saint Honoré à l'orientale Les friandes de pâtisseries orientales peuvent se jeter toutes dents dehors sur cette version de l'autre bout du monde de notre bon vieux Saint-Honoré. La fève de tonka dans la crème pâtissière ne manquera pas de faire voyager vos papilles.

Rienne vaut la bonne odeur d’une brioche qui a fini de cuire . Avec ma recette de brioche maison, vous aurez une délicieuse brioche à la mie filante et fondante. Pâte Sablée Chocolat. Voici la recette simple et rapide de la pâte sablée au chocolat. Cette pâte changera de la pâte sucrée habituelle. Recette praliné. Recette praliné maison | Faire du praliné maison, c’est ^{La pâte à choux, ce n'est certes pas la pâte la plus compliquée qui existe en pâtisserie. Mais n'empêche réussir une pâte à choux ce n'est jamais une mince affaire. Parce que les choux, c'est un peu comme les soufflés si on se loupe ne serait-ce qu'un tout petit peu au moment de préparer la pâte ou de la cuire, c'est le drame ! Nos choux finiront tout raplaplas, et il sera très difficile de les garnir. Dommage parce qu'avec une pâte à choux, on peut faire pas mal de recettes alléchantes, aussi bien salées que sucrées... Des choux salés et des gougères au fromage, des choux à la crème traditionnels, sans oublier des éclairs au chocolat, des profiteroles, ou des Paris-Brest bien gourmands ! Pour aider les pâtissières à réussir systématiquement toutes leurs recettes à base de choux, CuisineAZ nous donne 10 astuces pour réussir sa pâte à choux à tous les coups ! 1/10 Préparer les ingrédients et le matériel Pour réussir sa pâte à choux, il est important d'être bien organisée. Alors avant de commencer à préchauffer son four, on vérifie qu'on a bien dans ses placards de l'eau, de la farine, du beurre, du sel, du sucre si ce sont des choux sucrés et des œufs. Si c'est ok, on pose sur notre plan de travail les ingrédients nécessaires pour faire une pâte à choux digne de ce nom, à savoir une grande casserole, un cul-de-poule, une spatule en bois, et une poche à douille crantée. La base des choux, c'est ça ! 2/10 La recette de la pâte à choux Les proportions des ingrédients varient évidemment selon le nombre de choux escomptés, leur taille et leur forme. Mais globalement, pour une trentaine de choux de calibre moyen, il faudra 25 cl d'eau, 4 à 5 œufs, 180 g de farine, 100 g de beurre, 10 g de sucre et 5 g de sel. Pour la farine, il peut être intéressant de la tamiser avant... 3/10 Eau ou lait ? Si la recette traditionnelle de la pâte à choux exige 25 cl d'eau, certaines pâtissières changent légèrement et mettent soit un mélange eau-lait moitie-moitié soit 25 cl de lait l'eau est alors complètement remplacée par le lait soit un mélange 20 cl d'eau-5 cl de rhum. C'est selon les envies, les préférences et les goûts ! 4/10 Préparation de la pâte attention à l'eau Pour préparer une bonne pâte à choux, il faut commencer par mettre l'eau, le beurre coupé en morceaux, le sucre et le sel dans une grande casserole, bien mélanger pour que le beurre fonde et porter à ébullition. Bon, ça n'a pas l'air très compliqué, mais il faut quand même rester vigilante il ne faut surtout pas que l'eau arrive à ébullition si le beurre n'a pas encore fondu ! Sinon, l'eau va s'évaporer et cela modifierait la consistance de la future pâte... On commence donc à feu très doux, et on mélange bien pour que le beurre se dissolve. 5/10 L'ajout de la farine dextérité de mise Quand le beurre a bien fondu dans le mélange, on peut monter le feu, et attendre de voir apparaître des petites bulles. Dès que la préparation commence à mousser et à monter dans la casserole, hop, on retire illico du feu ! Et là, on ajoute la farine. Mais si dans la plupart des recettes de pâtes il est toujours conseillé de l'ajouter en plusieurs fois pour éviter les grumeaux, la pâte à choux fait figure d'exception ! En effet, dans une pâte à choux, il est important d'incorporer la farine en une seule fois, et de mélanger vigoureusement à l'aide d'une spatule jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée. La pâte va alors ressembler à une boule mal fichue on la remet sur feu moyen, et on la travaille jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène et qu'elle se détache bien des parois de la casserole. Ensuite, on retire du feu, on place la pâte dans un saladier, et on la laisse tiédir 2 minutes. 6/10 Avec les oeufs vigilance requise Incorporer des œufs dans une pâte à choux, c'est assez délicat. Déjà, il faut laisser la pâte tiédir quelques minutes, histoire d'éviter de faire cuire les œufs dedans ! Ensuite, il faut absolument les mettre un par un, voire demi-oeuf par demi-oeuf ! Et surtout, on attend bien que le premier œuf ait été incorporé avant d'ajouter le suivant. Pour cette étape, on aura avant tout besoin d'une spatule en bois et de patience ! 7/10 Vérifier la texture de la pâte Petite astuce de chef pour vérifier qu'une pâte à choux est parfaite on trempe le doigt dans le saladier, et on accroche un peu de pâte dessus. Si elle reste fixée quelques secondes avant de retomber, c'est ok ! La pâte doit être souple, moelleuse, mais pas trop trop fluide. En sachant qu'une pâte trop dure aura du mal à cuire. Et oui la pâtisserie, c'est de la précision... 8/10 Préparer les choux Il est important de placer notre pâte à choux dans la poche à douille immédiatement après qu'on a vérifié que sa consistance était parfaite. Une pâte à choux, ça se travaille toujours à chaud ! Sur une plaque de cuisson, on va former des petits choux ou des gros, ou des éclairs, ou des cercles, selon la pâtisserie désirée ; en quinconce surtout, pour que l'air puisse circuler entre eux. Une fois que les choux sont prêts, on va les badigeonner de jaune d'oeuf pour qu'ils dorent bien à la cuisson... 9/10 La cuisson des choux La clé pour réussir ses choux, c'est évidemment la cuisson il faut à tout prix éviter qu'ils ne retombent comme des soufflés ! Du coup, il est impératif de les enfourner dans un four bien chaud ne pas oublier de préchauffer donc, et surtout, de ne jamais ouvrir la porte du four pendant la cuisson ! D'ailleurs, une fois qu'on a obtenu des choux bien dorés, on coupe le four, mais on les laisse refroidir dedans avec la porte ouverte cette fois-ci !. Pour savoir si nos choux sont bien cuits, il suffit de taper dessus avec un couteau si ça sonne creux, c'est bon. 10/10 Garniture et glaçage Des choux, on peut les garnir un peu comme on veut avec la traditionnelle crème pâtissière, mais aussi avec une crème au chocolat, à la pistache, au café, au rhum et aux raisins... Tous les goûts sont permis ! LA finition qui tue quand on fait des choux sucrés un glaçage au sucre avec quelques gouttes de colorant alimentaire pour donner une jolie teinte pastel jaune, rose, violet ou bleu par exemple. Pour des choux aussi beaux que bons, miam ! VOUS ALLEZ AIMER 15 recettes de déjeuners à préparer à l'avance 15 recettes de petits déjeuners à emporter pour la rentrée 15 recettes rapides à préparer en rentrant de la plage 15 recettes rapides et faciles pour le soir + de contenu cuisine facile}

Legâteau raté se sert, cuit du jour, avec une crème anglaise réalisée la veille avec les 5 jaunes restants. Fouetter les jaunes avec le sucre et la Maïzena. Verser en fouettant le lait bouillant, dans lequel a infusé une gousse de vanille

pâte à choux Vous êtes à la recherche de la recette de pâte à choux. Et bien mes amies, la voilà THE recette de la pâte à choux, qui me vient du grand chef pâtissier Karim Bourgi. Alors, notre chef fait des merveilles avec des éclairs à tomber, dignes des plus belles vitrines. Je dirai même des œuvres d’art. Les quantités indiqués ici sont pour réalisez une grande quantité. Donc, je crois que c’est plus raisonnable de diviser par 5 par exemple. À vous les amies, les éclairs, les choux, les religieuse à l’ancienne, les paris brest. Une fois que vous maîtriserez la pâte à choux, vous pourrez vous lancer dans la réalisation de nombreuses pâtisseries. Pâte à choux Il est indispensable de valider l’inscription par la suite sur votre boite mail 😉 merci Recette pâte à choux , éclairs auteur Les joyaux de sherazade 500 g de lait 500 g d'eau 500 g de beurre 8 g de sel 8 g de sucre 6 g d'extrait de vanille 500 g de farine de type T55 1000 g d'œufs entiers tempérés Faites bouillir le lait, l'eau et le beurre , le sel, le sucre et la vanille dans une grande casserole Hors du feu, ajoutez la farine tamisée d'un seul coup Puis, mélangez à la spatule pour avoir une panade homogène Desséchez la pâte de nouveau sur feu doux pendant une minute A l'aide d'un batteur muni d'une feuille, ménagez doucement Puis, incorporez les œufs tempérés à 35°C petit à petit Pochez les éclairs sur des plaques beurrées à l'aide d'une douille cannelée PF 16 Cuire dans un four à sol à 165°C pendant 65 minutes Moi, je cuis mes éclairs à 180°C chaleur tournante Pâte à choux Voilà des éclairs réalisés avec cette pâte à choux, merveilleux, non ?? patisserie , gateau, gateau algerien repas de fete , noel, oeufs desserts طريقة عمل الاكلير Related Articles

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1 / 40 Que faire avec une pâte feuilletée ? Tout le monde adore la pâte feuilletée ! Légère et croustillante, on l’utilise souvent pour faire des tartes ou même des pizzas. Pour changer un peu, découvrez 40 recettes originales à base de pâte une recette que les tout-petits apprécieront tout particulièrement. Le cumin et le fromage sont vraiment faits l’un pour l’autre ! 2 / 40 Roulés de pâte feuilletée farcis à la viande hachée, Australie Vous pouvez servir ces roulés de pâte feuilletée en entrée ou en apéritif. Ils sont tout simplement délicieux ! 3 / 40 Feuilleté de biche aux champignons Voici une autre manière de cuisiner la biche. Cela vous prendra un peu de temps, environ 45 minutes pour la cuisson et 60 minutes pour la préparation, mais le jeu en vaut la chandelle. C’est tellement délicieux ! 4 / 40 Feuilleté aux légumes Voici une recette de feuilleté aux légumes facile et délicieuse. Vous pouvez ajouter d’autres légumes selon vos goûts ! 5 / 40 Feuilletés poisson au fromage et moutarde Légers, croustillants et délicieux, ces feuilletés de poisson au fromage auront beaucoup de succès auprès de toute la famille. 6 / 40 Pâté à la viande Voilà une recette savoureuse qui ravira les palais les plus fins. Elle est faite à base de viande de porc subtilement relevée par de la noix de muscade, du persil, de l’ail et de l’oignon. 7 / 40 Petits feuilletés poire roquefort Elégants, ces petits feuilletés de poire et roquefort sont parfaits pour un repas de fête, servis en entrée ou à l’apéro ! 8 / 40 Feuilletés à la viande et aux poivrons Avec une recette toute simple, vous pouvez épater vos invités à l’exemple de ces feuilletés à la viande et aux poivrons. Vous pouvez ajouter d’autres ingrédients si l’envie vous en prend. 9 / 40 Chausson aux asperges et saumon fumé Voici une recette qui permet de cuisiner simplement le saumon. En seulement 40 minutes, vous obtenez un plat savoureux, élégant et original. 10 / 40 Croustillants feuilletés aux pommes caramélisées Inventive et délicieuse, cette recette de croustillants feuilletés aux pommes caramélisées aura un véritable succès auprès de vos enfants. N’hésitez pas à leur faire plaisir ! 11 / 40 Tarte feuilletée aux tomates et Bresse Bleu Découvrez cette recette de tarte feuilletée aux tomates et Bresse bleu. Elle est gourmande, délicieuse et croustillante. 12 / 40 Tourte aux écrevisses C’est toujours agréable de trancher une part de tourte et de découvrir ce qu’il y a à l’intérieur. Cette tourte aux écrevisses est tout simplement délicieuse. 13 / 40 Tarte feuilleté aux pommes et à la chantilly Cette recette aura indéniablement du succès auprès des petits et des grands. Amandes, chantilly, pomme rouge, cannelle, confiture aux airelles… tout cela dans une seule tarte ! 14 / 40 Galette des rois au chocolat Voici une recette de galettes des Rois au chocolat incroyablement délicieuse. Vos petits princes et princesses vont adorer ! 15 / 40 Mille-feuilles aux fraises Les fraises sont belles et jolies, la crème est délicieuse et les feuilletés sont croustillants et légers. C’est le dessert idéal pour les gourmands et les gourmets ! 16 / 40 Feuilletés au saint-marcellin et chocolat Cette recette est très simple et très rapide à réaliser. Vous pouvez la préparer à la hâte si vous avez des invités surprise. 17 / 40 Chaussons aux cerises Avec son cœur de cerise, ce chausson est tout simplement divin. L’extérieur est croustillant et l’intérieur fondant, un véritable délice ! 18 / 40 Feuilleté poire-fourme Essayez cette recette feuilletée sucrée-salée, vous allez être agréablement surpris. Vous avez besoin de 100 g de fourme d’Ambert et d’une seule poire, d’un rouleau de pâte feuilletée et d’un demi-citron pour réaliser la recette. 19 / 40 Feuilletés aux fraises Personne ne pourra résister à ces feuilletés aux fraises. Le rouge des fraises est une véritable invitation à la dégustation. 20 / 40 Croissants au jambon et au chèvre Avec cette recette de croissants au jambon et au chèvre, vous avez juste à trancher les ingrédients, à rouler la pâte feuilletée et le tour est joué. Et pourtant, ces petits croissants sont tellement délicieux ! 21 / 40 Feuilleté de saumon sur lit de laitue Vous pouvez impressionner vos invités avec ce plat ingénieux, élégant et surtout délicieux ! Attendez-vous à des applaudissements ! 22 / 40 Minis chaussons au foie gras Vous pouvez les servir en goûter ou en amuse-gueule, ils auront du succès auprès des petits comme des grands. 23 / 40 Feuilleté de crabe et fondue de poireaux Avec ce feuilleté de crabe et fondue de poireaux, vos invités auront l’impression de déjeuner dans un restaurant étoilé ! 24 / 40 Feuilleté bourbon Délicatement acidulé, incroyablement crémeux et furieusement croustillant, ce feuilleté est une douce tentation à laquelle personne ne résiste ! 25 / 40 Chaussons aux pommes et camembert Pomme et camembert, étonnante association, mais pourtant savoureuse. Essayez, vous verrez ! 26 / 40 Petits feuilletés à la courgette et crevette Ces petits feuilletés à la courgette sont parfaits pour un apéritif. Préparez-vous, vos invités vous demanderont sûrement la recette. 27 / 40 Feuilletés au saumon Personne ne pourra résister à ces feuilletés au saumon. Découpés en tranches et servis avec des légumes, ce sera un véritable festin de roi. 28 / 40 Boule feuilletée au fromage et sésame Vous pouvez préparer ces boules feuilletées au fromage avec vos enfants. C’est facile à faire et délicieux ! 29 / 40 Feuilleté de pommes Jouez au grand chef avec cette recette de feuilleté de pommes. Pour la décoration, faites ressortir vos talents artistiques ! 30 / 40 Feuilletés apéritifs à la saucisse C’est délicieux, croustillant et très facile à préparer. Vous avez seulement besoin de 35 minutes pour cuisiner ces feuilletés apéritifs. 31 / 40 Feuilleté aux champignons Cette recette fera sensation auprès de vos invités. Quelques champignons, des petits pois, de la crème fraîche et une petite touche de votre savoir-faire et c’est prêt ! 32 / 40 Petits feuilletés au fromage C’est une recette économique et très facile à faire. Il vous suffit de préparer la sauce béchamel et le tour est joué ! 33 / 40 Ma première Galette des Rois à la frangipane Une galette des Rois faite maison, ça n’a rien à voir avec celles que l’on trouve en magasin. En plus, c’est loin d’être compliqué, suivez la recette ! 34 / 40 Flan pâtissier traditionnel Les flans font partie des classiques de la pâtisserie. Voici une recette de flan que vous pourrez réaliser chez vous. 35 / 40 Petits chaussons de poires au Bresse Bleu Ils sont délicieux ces petits chaussons aux poires et au Bresse bleu ! Les servir à l’apéro ou en entrée, là est la question… 36 / 40 Tourte aux épinards et ricotta Des épinards, de la ricotta et du parmesan, ce sont les ingrédients principaux de cette délicieuse tourte. Il faut qu’elle soit bien dorée en sortant du four ! 37 / 40 Mille-feuilles Vous vous êtes toujours demandé comment réaliser un délicieux mille-feuilles comme ceux des pâtisseries ? Voici une recette qui vous montre toutes les étapes pour ne pas le rater. 38 / 40 Gressins à l'emmental et sésame Pour les en-cas, préparez ces délicieux gressins à l’emmental et au sésame. Vous nous en direz des nouvelles ! 39 / 40 Petits feuilletés au chocolat Ces petits feuilletés au chocolat sont destinés aux fans de chocolat. Vous pouvez mettre la quantité de chocolat qui vous convient, mais n’en abusez pas non plus ! 40 / 40 Minis feuilletés au thon et au boursin Faites-vous plaisir en cuisinant ces mini-feuilletés au thon et au Boursin. 30 minutes chrono et c’est déjà prêt !

Re que faire d'une pâte ratée ? Message 02 août 2009 [10:52] je viens de voir le post, quand ca m arrive,je l'etale tant bien que mla sur du papier surlfurisé et je le mets dans le moule avec le paier,d onc y a pas le souci de la pate qui se déchire. Je le fais d'aillerus systematiqueemnt avec les pates sablées car cela lui evite de se

Pour l’article de ce jour, nous vous présente encore une fois, une recette assez classique à réaliser en pâtisserie. Il s’agit de la pâte brisée. Toutefois, il faut retenir que malgré sa facilité de réalisation, plusieurs personnes qui s’adonnent à cette préparation n’arrivent pas à la réussir du premier coup. Cela veut-il dire que c’est plus difficile qu’on pourrait le croire ? En effet, tout se joue sur la technique utiliser. Si d’autres préfèrent le faire manuellement travailler la pâte à la main, les plus avisées affectionnent confier cette tâche à leur aide culinaire préférée, le robot pâtissier. La différence est énorme des deux côtés, car avec la seconde option, la préparation d’une pâte brisée est davantage facile à faire. Vous disposez d’un robot pâtissier ? Si oui, c’est génial. Vous ne savez pas comment faire une pâte brisée avec ? Alors, nous allons y remédier avec cet article. Découvrez dans la suite de ses lignes, comment obtenir une pâte brisée fine et croustillante, qui vous sera utile pour la préparation de vos tartes salées ou sucrées, vos quiches, votre en croûte, et bien d’autres recettes qui en découle. Contenu 1 La recette complète2 Pâte brisée au robot pâtissier La recette Vidéo de la Que faire avec une pâte brisée à l’apéro ? Pâte brisée et le jambon Comment faire cette association ? Une recette très appréciée par les enfants Improviser de la pâte brisée avec du Nutella Pâte brisée au robot pâtissier La recette complèteTemps de préparation10minutesIngrédients175 g de farine85 g de beurre ou de margarine en petits morceaux30 à 45 ml 2 à 3 cuillères à soupe d’eau tièdeUne pincée de selInstructionsLa réussite de votre pâte brisée, réside dans le mélange des ingrédients utilisée pour sa préparation. Le robot pâtissier vous permettra de réussir à coup sût votre pâte la préparation, renversez la farine dans le bol du robot, et ajoutez le beurre mou découpé en petits dés. Il faut également y incorporer, un peu d’eau et une pincée de sel pour tout l’appareil prendre la relève, en le mettant en marche à une vitesse 2 de rotation de son bras. Cependant, il faudra préalablement le munir de sa le mélange pendant quelques minutes, jusqu’à incorporation totale du beurre avec la pendant un moment votre robot pâtissier, afin de faire le changement d’accessoire au niveau du bras rotatif le crochet à la place de la à nouveau votre aide culinaire à la vitesse 2, et versez progressivement l’eau tiède, cuillère par cuillère. Normalement, vous devrez obtenir une pâte formant une boule. Laissez reposer la pâte pendant une trentaine de minutes, pour la rendre plus facile à côté des assaisonnements, vous êtes libre de choisir vos ingrédients. Un peu d’ail en poudre, des herbes… Les possibilités sont votre plan de travail, et posez-y votre pâte brisée. Utilisez un rouleau de pâtisserie pour bien étaler, et appliquez-vous à exercer une pression égale avec chaque le moule et étalez-y la pâte, puis piquez-la avec une fourchette pour éviter qu’elle gonfle à la cuisson. Pour finir, vous pouvez choisir selon vos préférences, la garniture de votre délicieuse pâte de la recette Note Vous aurez besson d’un robot pâtissier, munie de sa feuille et de son crochet. À lire aussi Pâte feuilletée au robot pâtissier Que faire avec une pâte brisée à l’apéro ? Comme dit précédemment, une pâte brisée peut servir à préparer de nombreuses recettes simples et savoureuses pour l’apéritif. Vous ne savez pas quoi en faire ? Eh bien, nous vous donnons une superbe idée de dégustation, si vous avez à disposition un peu de pesto. Après avoir étalé votre pâte, enroulez-la sur elle-même puis débitez-la en petits tronçons. Une fois que vous aurez fini, enfournez pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 180 °C. Bien évidemment, la liste des garnitures est bien longue, et on n’y trouve pas uniquement du pesto. Entre autres, nous apprécions beaucoup le coulis de tomate parsemé de gruyère. C’est un pur délice. Toujours dans la liste des possibilités, vous pouvez faire des mini-pizza, ou même des mini-tartelettes. À lire aussi Pâte sablée au robot pâtissier Vous avez chez vous, de la pâte brisée et du jambon ? Parfait ! Admirez cette belle improvisation. Avec ses deux ingrédients, vous pouvez préparer de nombreux types de quiches, que ce soit une quiche de brocolis au jambon, ou même la version classique quiche lorraine. Toutefois, cette option exige de tailler les tranches de jambon en lanières, plutôt que des dés. Bien évidemment, ça ne se fera pas uniquement qu’avec ses deux ingrédients. Il faut aussi avoir à disposition, un peu de crème fraîche, des œufs, et même du gruyère. Pour faire simple, faites preuve d’ingéniosité avec ce qui vous reste dans le réfrigérateur, puisque vous avez la base de la recette. Si vous avez moins d’ingrédients, vous pouvez faire une pizza reine. Étalez de la sauce tomate sur votre pâte, ajoutez des morceaux de jambon, et un peu de gruyère. Comme ajout optionnel, vous pouvez prendre un peu de champignons de paris. Avec ou sans, votre pizza sera délicieuse. Une recette très appréciée par les enfants Improviser de la pâte brisée avec du Nutella Vous imaginez toutes les recettes gourmandes que vous pouvez faire avec du Nutella ? D’ailleurs, sachez que la tarte au Nutella est l’une des spécialités gustatives, qui a un franc succès auprès des tous petits. Les techniques de préparation sont assez nombreuses, mais nous présentons une qui soit simple à exécuter. Ceci exige la préparation d’une ganache en mélangeant du Nutella et de la crème fraîche. Une fois que vous aurez fini, conservez la préparation au congélateur, le temps de faire cuire votre fond de tarte à blanc et de le laisser refroidir. Ensuite, versez votre ganache sur votre fond de tarte, et mettez au frais 4 heures au minimum. Vous pouvez également vous amusez à confectionner les autres variantes de la recette, comme des petites torsades au Nutella, ou même des roulés au Nutella.

Aprèsquelques années de pratique, je peux dire que la pâte à choux reste une pâtisserie difficile à appréhender. La raison? Elle paraît tellement simple à réaliser qu'on en oublie vite les bases . J'aimerais donc, dans cet article, vous résumer en 10 points les éléments indispensables pour réussir votre pâte à choux. C'est gonflé Avant d'énoncer les points clés, Les p’tits choux à la crème avec du caramel sur le dessus, j’adore ! On en mange rarement et ils se font de plus en plus rare en pièce montée dans les mariages. Alors pas de panique, si vous avez ce type d’envie, je vous propose une recette tout à fait abordable si l’on suit correctement les instructions. Sachez toutefois que c’est une recette qui demande de la précision. J’ai du essayer plusieurs fois avant d’avoir de beaux choux alors un conseil tester une première fois histoire de ne pas vous retrouver avec des choux tout plat à quelques heures de l’arrivée de vos invités ! Mon premier essai n’a pas été concluant les choux étaient tout plats ! C’est un problème que l’on rencontre si la pâte est trop liquide et là pas moyen de rattraper le coup. Il faut donc être minutieux, recommencer s’il le faut et vous aurez de beaux choux. La liste de courses pour une dizaine de choux à la crème d’eau 40g de beurre 75g de farine 2 œufs 1 pincée de sel Crème pâtissière A acheter toute faite ou voir la recette ici crème pâtissière Caramel 50g de sucre. 50 g d’eau. PRÉPARATION DE LA PÂTE A CHOUX Dans une casserole, mettre l’eau, le beurre et le sel. Porter à ébullition afin que le beurre soit bien fondu et bien incorporé à l’eau. Hors du feu, ajouter la farine d’un seul coup et mélanger rapidement. Vous devriez obtenir une boule de pâte qui n’accroche plus à la casserole. Remettre sur le feu pendant quelques secondes afin de déshydrater la pâte. Mettre la boule de pâte dans un bol et ajouter le 1er œuf. Mélanger rapidement la pâte va être liquide puis devenir plus ferme. Ajouter ensuite le second œuf. J’ai utilisé des œufs moyens. Vous devriez alors obtenir une pâte pas trop liquide après avoir bien mélangé vous allez muscler vos petits bras au passage !. Lorsque vous soulevez la spatule de la pâte, cela doit former comme un bec. Pour vous aider à y voir plus clair sur la forme que doit avoir la pâte, je vous propose de visionner cette petite vidéo. tout est bien expliqué et cela permet de savoir si la pâte est correcte ou non si elle est trop liquide, vos choux ne gonfleront pas et impossible de rattraper le coup. Une fois la pâte prête, la mettre dans une poche à douille et former des petites boules de pâte sur du papier sulfurisé vous pouvez aussi former les boules avec une cuillère si vous n’avez pas de poche a douille comme moi. Une fois cela fait, enfourner pendant 10 min a 200° sans ouvrir la porte du four. Au bout de 10 min, baissez à 180° et laisser encore 10 min. Surveiller bien la cuisson car celle-ci dépend aussi de votre four. Voici le résultat obtenu Il vous faut ensuite garnir vos petits choux de crème pâtissière. Pour cela, j’ai utilisé une espèce de seringue et j’ai introduit la crème pâtissière dans chaque petit choux. Vous pouvez aussi inciser le chou et y mettre la crème par le dessous. On passe ensuite au caramel mettre le sucre et l’eau dans une casserole et laisser cuire sans mélanger. Une fois que le caramel a une bonne coloration, le mettre dans un bol rapidement et étaler votre caramel le plus vite possible sur vos petits choux. Dépêchez vous car le caramel durcit très vite et attention aux brûlures également !. Et voila des petits choux façon “pièce montée”. Cette recette vous a plu ? Dites-le nous en notant notre recette de petits choux à la crème ci-dessous via les petites étoiles. En bref Nom de la recetteChoux à la crème Publié le 2010-11-19Temps total1h20mNote 3 Based on 46 Reviews About the author Céline Je suis Céline, voyageuse gourmande ! J'ai créé mon blog voyage en 2009 pour partager ma passion pour la cuisine du monde et les voyages. Depuis 2016, je vis quelques mois en Laponie et le reste de l'année ailleurs dans le monde avec mon chéri Jérôme. Réalisationd’une pâte à choux Dans une casserole, commencez par faire bouillir 25 cl d’eau, avec 80 grammes de beurre coupé en petits morceaux. Quand ce mélange a bouilli, sortez la casserole du feu et incorporez 150 grammes de farine en une seule fois. Fouettez énergiquement ce mélange jusqu’à obtenir une boule homogène et qui se détache facilement des parois. Au 1Faire bouillir l'eau et le lait avec le beurre coupé en morceaux et le sel. Quand ça bout éteindre le feu et ajouter la farine d'un seul coup et mélanger vigoureusement pour former une boule qui se détache de la casserole. Remettre sur le feu quelques secondes. 2 Mettre la pâte dans un saladier et y ajouter un à un les œufs en remuant pour obtenir une pâte homogène et souple. mGzhjVy.

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que faire avec une pâte à choux ratée